Bajo la premisa y objetivo principal de elaboración de aceite de máxima calidad, la Cooperativa Cristo de Orense ubicada en el marco incomparable del parque Natural Valle de Alcudia y Sierra madrona, produce un Aceite de Oliva Virgen Extra de una calidad y pureza extrema, utilizando en su mayoría variedad cornicabra, cultivada por nuestros socios en terrenos con pendientes medias estando 1/3 de los olivos ubicados en sierra.
El clima predominante en nuestra comarca es el mediterráneo templado, con inviernos suaves y veranos muy cálidos con unas precipitaciones medias anuales de 700 mm. La recolección suele comenzar a primeros de diciembre, en el momento óptimo de maduración y únicamente con aceituna de vuelo.
La aceituna se moltura a las pocas horas de su recolección, evitándose así el atrojamiento de la misma, consiguiendo un aceite de elevada calidad, presentando un intensidad media de amargo y picante.
Una característica importante de nuestro aceite es la alta concentración de polifenoles y un alto contenido en ácido graso oleico y gadoleico, lo que convierte en uno de los aceites más estables en su conservación y más beneficiosos para la salud de la península.
